Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«جبل عالٍ»
أيها الأصدقاء الذين يستخدمون ماكينة الإسبريسو، ألم تمرّوا أيضًا بهذه الحالة: بعد انتهاء التحضير ترفع البورتافلتر فتجد كعكة القهوة كلها مبللة، وعلى سطحها كمية كبيرة من الماء الراكد، وعند طرقها لإخراجها
اقرأ كاملاً →
أعتقد أن الكثير من الأصدقاء يعرفون أن قهوة التقطير البارد، رغم أنها تندرج مع الأمريكانو المثلج واللاتيه المثلج والقهوة المقطرة يدوياً المثلجة ضمن فئة القهوة المثلجة، فإن سعرها يكون دائماً أغلى بكثير من أسعار أنواع القهوة المثلجة الأخرى، بل إن الكمية تكون أحياناً أقل أيضاً. فعلى سبيل المثال، يبلغ سعر كوب الأمريكانو في Front Street Coffee 23 يواناً، بينما يبلغ سعر كوب قهوة التقطير البارد 40 يواناً، أي إن الأخيرة أغلى من الأولى
اقرأ كاملاً →
لإعداد كوب جيد من قهوة الإسبريسو، نحتاج إلى إتقان المنطق الأساسي للاستخلاص، ثم بعد 2~3 مرات من تعديل الاستخلاص، يمكننا الحصول على إسبريسو لذيذ ومرضٍ؛ وإذا أردنا إعداد كوب جيد من القهوة المقطرة يدويًا، فنحن بحاجة إلى إتقان التحكم في تدفق الماء ومعرفة العلاقة بين المعايير، وبذلك نتمكن من الاستخلاص
اقرأ كاملاً →
اخلط شراب الفانيليا مع الإسبريسو أولاً، ثم أضف الحليب المبخر المخفوق حتى تتكون الرغوة، وأخيراً وزّع صوص الكراميل على سطح رغوة الحليب البيضاء الكثيفة وارسم نقشة. هذه هي قهوة حليب مميزة أطلقتها سلسلة مقاهٍ عالمية شهيرة في تسعينيات القرن 20 -- كراميل ماكياتو.
اقرأ كاملاً →
منذ فترة، عندما كان Front Street Coffee يجرّب آلة الموكا في المتجر، رأى أحد الأصدقاء أن كريما قهوة الموكا التي يُعِدّها Front Street Coffee كثيفة جدًا، فسأل Front Street Coffee عن سرّ الحصول على كريما كثيفة، لأن كريما قهوة الموكا التي يُعِدّها في المنزل رقيقة جدًا. وينطبق الأمر نفسه أيضًا على مستخدمي آلات الإسبريسو كثيرًا
اقرأ كاملاً →
في الصباح حين تكون في عجلة من أمرك، غالبًا ما تحتاج القهوة إلى أن تُحضَّر بسرعة، وأن تحافظ على حضور واضح بعد إضافة الحليب أو مكعبات الثلج؛ أما في عطلة نهاية الأسبوع حين يتباطأ الإيقاع، فقد يهتم المرء أكثر بتغيّرات الرائحة وخصائص المنشأ. الفرق بين حبوب الإسبريسو المخلوطة و SOE يتوافق تمامًا مع هاتين الرغبتين في الشرب: الأول يركز على الانسجام العام، والثاني يبرز نوعًا واحدًا.
اقرأ كاملاً →
لقد دخلنا شهر 5، ووصل الصيف أيضًا. في قوانغتشو ذات الصيف الحار، حتى لو نزل المطر، يبقى الجو حارًا ورطبًا للغاية. بدون كوب من مشروب بارد منعش، لا يجد المرء حقًا شجاعة للعيش في قوانغتشو التي تشبه الفرن. لذلك في الآونة الأخيرة زاد عدد الأصدقاء الذين يأتون إلى متجر Front Street Coffee، ويشترون حبوبًا مناسبة لتحضير القهوة المثلجة، ومن بينهم
اقرأ كاملاً →
إنه بطل اليوم، قمع آيس آي الذي يلمع تحت الضوء ويتلاءم تمامًا مع ورقة الترشيح! يقول الباريستا «الموديل» في هذا المقال إن تحضير القهوة بهذا القمع آيس آي يجعل المزاج سعيدًا حقًا!!!!!! ما خصائص قمع آيس آي؟ معظم أقمع ترشيح القهوة التي نراها يوميًا تحتوي جدرانها على أضلاع بارزة.
اقرأ كاملاً →
القهوة المقطّرة الباردة، بعد استخلاص طويل نسبيًا عند درجة حرارة منخفضة، يكون مذاقها عند الرشف عادةً أنعم من القهوة الساخنة، أما رائحتها فتتفتح ببطء مع ذوبان مكعبات الثلج وتغيّر درجة الحرارة. وهي مناسبة جدًا للتحضير مسبقًا، ثم لمزاوجة حبوب مختلفة وفقًا لفترة الشرب خلال اليوم: في الصباح يلزم اختيار قهوة خفيفة توقظ الذهن، وفي بعد الظهر تناسبها نكهة فاكهية مشرقة، وبعد العشاء يمكن اختيار
اقرأ كاملاً →
سائل القهوة الناتج عن إبريق الموكا ذو تركيز عالٍ، وعبيره مركّز، ويمكن شربه مباشرة، كما يمكن إضافة الماء أو الحليب أو سكبه على مكعبات الثلج. عند اختيار الحبوب، لا بأس أن تتخيل أولًا في أي لحظة سيظهر: عند الإسراع للخروج تحتاج إلى طعم واضح وصافٍ، وفي الإفطار تريد نعومة وسلاسة، وفي فترة بعد الظهر إذا أردت قهوة مثلجة، فراقب حلاوة سائل القهوة بعد أن يبرد
اقرأ كاملاً →
مع نفس أدوات التقطير اليدوي، وعند استخدامها في أوقات مختلفة، تختلف أنماط القهوة المناسبة. في صباحٍ نستعجل فيه الخروج، نحتاج إلى فنجان بعطر مشرق وحيوية عند أول رشفة؛ وخلال فترات العمل تناسبنا نكهة منعشة لا تشوّش الذهن؛ أما في عطلة نهاية الأسبوع، فيمكن اختيار حبوب متعددة الطبقات، تستحق انتظار اعتدال حرارتها وتذوقها ببطء. تخيّل هذا الفنجان أولًا
اقرأ كاملاً →
من المعروف أن حبوب البن من المنتجات الزراعية، وتوجد فيها اختلافات طبيعية في الجودة، لذلك تخضع كثير من حبوب البن قبل تصديرها أولًا لنظام التصنيف المحلي لتقسيم الجودة، تسهيلًا لتسعير التجارة ولاختيار المشترين عند الشراء. وهناك أنواع عديدة من أنظمة التصنيف، ولكن أيًا كان نوع التصنيف، فمن الناحية النظرية فإنها جميعًا متساوية
اقرأ كاملاً →
لأن الاستخلاص بالضغط خاص نسبيًا، فلكي نحضّر كوبًا لذيذًا من الإسبريسو، يجب علينا، إلى جانب ضبط الطحن والوقت والنسبة ودرجة حرارة الماء وغيرها من معايير الاستخلاص المعتادة...
اقرأ كاملاً →
عادةً ما تكون حبوب القهوة التي نستخدمها عند تحضير الإسبريسو مزيج إسبريسو محمّصًا بدرجة متوسطة إلى غامقة، لأن هذه الحبوب تتمتع بقيمة أعلى مقابل السعر، وفي الوقت نفسه بنكهة أكثر توافقًا، ما يتيح تحضير إسبريسو لذيذ بسهولة. لكن في بعض الأحيان قد يرغب بعض الأصدقاء في تجربة إسبريسو غير معتاد، لذلك
اقرأ كاملاً →
من منظور الاستخلاص، يتوقف كون فنجان الإسبريسو لذيذًا أم لا أولًا على اختيار حبوب القهوة، ثم على طعم الإسبريسو وتركيزه، وأخيرًا على نسب المواد المرافقة ودرجة الحرارة وتفاصيل أخرى، وفي خضم ذلك، يؤرق تحضير الإسبريسو كثيرًا من محضّري القهوة المنزليين بسبب الظروف الطارئة المتنوعة التي قد تحدث.
اقرأ كاملاً →
حبوب القهوة ذات النكهة الزهرية، من الأفضل اختيارها حسب وقت الشرب، وليس فقط بالنظر إلى كلمة "زهرية" على العبوة. في الصباح تحتاج إلى فنجان قهوة ساخن صافٍ وخفيف، وفي بعد الظهر قد ترغب أكثر في مشروب مثلج حلو وحامض ومشرق، وعند القراءة الهادئة يناسبك كوب برائحة رقيقة وتغيّر بطيء. تخيّل أولًا في أي وقت، وبـ
اقرأ كاملاً →
لا تعتمد حبوب الإسبريسو على درجة التحميص وحدها، ولا يمكن الحكم عليها بمعزل عن طريقة الشرب اليومية. في الصباح عندما يكون الوقت ضيقًا، يحتاج الإسبريسو إلى إبراز الحلاوة والجسم خلال وقت قصير؛ أما عند تحضير الأمريكانو المثلج بعد الظهر، فنريد أن تبقى الرائحة واضحة في درجات الحرارة المنخفضة؛ وإذا كنت تشرب اللاتيه بانتظام، فعليك أيضًا مراعاة ما إذا كان سائل القهوة يحتفظ بحضور كافٍ بعد إضافته إلى الحليب.
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يرجى متابعة: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）تُعد Espresso روح القهوة الإيطالية، وتُعرف شائعًا باسم قهوة الإسبريسو المركزة، وكما يوحي اسمها، فهي آتية من إيطاليا وتمتاز بتركيز عالٍ ومذاق قوي. إن فنجانًا جيدًا من القهوة المتقنة يشبه كأسًا جيدًا من المشروب الأساسي،
اقرأ كاملاً →
ما هو الإسبريسو؟ يُسمّى الإسبريسو أيضًا "Espresso"، وهو مشروب قهوة أو قاعدة قهوة إيطالية الأصل، تُستخلص القهوة بسرعة تحت ضغط عالٍ، وتبلغ سعة كوب تقليدي من جرعة إسبريسو مفردة نحو أونصة واحدة. والمعيار التقني المتداول دوليًا هو كالتالي: 7 غرام تقريبًا
اقرأ كاملاً →
حبوب الإسبريسو لا توجد فقط من أجل فنجان إسبريسو واحد، ففي الصباح عندما تكون مستعجلًا، وبعد الظهر عندما تشرب أمريكانو، وفي المساء عندما تحضّر كوب لاتيه، تختلف جوانب النكهة المناسبة. إذا كنت تستخدم آلة الإسبريسو عادةً، يمكنك أولًا أن تتخيل شكل القهوة بعد دخولها الكوب: هل تريد مذاقًا كثيفًا ومباشرًا عند أول رشفة، أم تريد الحفاظ على حموضة حلوة ناعمة، ثم من الجوز
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
